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手把手教你这样吃  

2014-11-17 07:27:00|  分类: 烹饪饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自大刀阔斧《手把手教你这样吃》

柚子,三块一斤。现在青岛的大街小巷到处都是。
 
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    人家买个柚子都是把肉吃了把皮剩下,我买个柚子却是把皮吃了把肉剩下。不信不要紧,有图有真相。
 
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把皮切成一公分宽的长条,为什么?为了操作。
 
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这层皮不好吃,而且一般的削皮刀还不好用。
 
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用刀切。笨办法,管用五十年。
 
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把皮切完是这个样子。小碗里的皮别倒了哈。要节约咱就大节约一下。
 
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    焯水,过凉。这里要叨叨一下。水开起来,把半成品倒进去。不用二分钟,立马出锅。有人说煮十分钟。你煮吧。除非你是八十八岁的老太太。
 
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    攥干。这里再叨叨一下。不叨叨你也会不了。攥出来的水和上图的那一小碗皮都倒进刚才焯水的那个锅里,重新烧开,留到晚上和第二天早晨洗脸。对皮肤好啊。看看我的皮肤你就知道了。
 
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    这是现成的、自己做的辣椒酱。然后加入橄榄油。我没有橄榄油,只能用亚麻籽油代替了。你也可以把新鲜的辣椒剁碎,加入盐、味精(用点热水化开)、香油、味极鲜、醋等。按你的口味,随心所欲。没有三篇文章。别听那些所谓的特一级厨师故弄玄虚。你还可以用白砂糖拌,那口感,真叫一个棒。还有一个更好吃、更养生、更新潮的拌法儿——直接倒上蜂蜜——谁吃谁知道!
 
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    记住:拌各种凉菜都要用瓷器。这不是爱国,是口感好。千万不要用不锈钢盆,更不能用塑料盘。这就像喝青岛啤酒,你只能用玻璃杯一样。
 
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    上盘。可以吃了。有人说放进保鲜第二天吃更好我不反对但绝对不能放到第三天吃。一点原本应该扔了的东西,你留那么长时间干什么?这里有个污染和亚硝酸盐的问题。最后还要补充一句:期望值不要过高。一分钱不值的东西能和正在北京大吃大喝的元首们的那些几百块钱一个的大菜相比吗?
 
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